Катма или палачинка…
Катма или палачинка
Омръзна ми зарадван някъде от надпис КАТМИ да се засиля, за да си поръчам и вместо да получа катма, да ми дадат голяма палачинка. Това е редовния номер по всички павилиончета по морето и не само там. Спомням си само за едни истински катми до Морската градина във Варна, преди много време и едни наистина много вкусни и истински катми на пазара в Люлин, но там не винаги успяват да ги докарат. Явно има разлика кой ги приготвя. Не съм голям физиономист, но май са различни майсторките. При едната си стават великолепни другата бърза да ги изпече предполагам или просто не улучва точната рецепта, защото в средата остават суровички.
Една истинска катма не трябва просто да е голяма както си мислят тези по павилионите! Това тяхното са просто големи палачинки. Даже вчера видях някаква си имаше една пръица с която да разстила тестото по-натънко 
за да не се набутва и да стане тънчки палачинко-катмата. Една катма за да е катма трябва да е дебела поне половин сънтиметър, трябва да е шуплеста, сместа за нея се прави с мая и трябва да си е втасало !
Рецепти има много в нета. Разновидности на катмата също има много, но важното е това дебела и шуплеста!
Така и така клиента се е излъгал да си купи от вас- направете му нещо хубаво за да е доволен, не просто да отбиете номера.
Така или иначе ще му вземете там 2 лева, дали сте сложили продукти за 40 или за 50 стотинки не е толкова от значение, а разликата ще бъде голяма, може да остане доволен и да каже на приятелите си или дори той да се върне и да повтори. Разбирам че се разчита не на редовни клиенти, а на случайно минаващи и голям човекопоток. Все пак да се вдигне оборота с 20-40 % не вярвам да не зарадва собственика.
Освен приготвянето на палачинка вместо катма, ми прави лошо впечатление и скромноста на поставяната плънка.Разбирам че им се иска икономия да има, а и сигурно в добрината си искат да спестят малко калории на клиента. но е смешно да размажете половин лъжичка сладко или шоколад на една 30 сантиметрова палачинка. За другите плънки да не говорим – да скъп е кашкавала и шунката е скъпа, разбирам. Вредни са и са пълни с боклуци така че освен да благодарим че ни спестявате тровенето .
Тази година неможах да хапна хубави катми на черноморието, жалко. Нищо нали има гладни туристи и върви бизнеса. който иска хубаво, да си го направи сам…
Катмата трябва и да е мазна. Баба ми ги мажеше с масло след като се опекат, а най-вкусните катми съм ял в Триград – много хубави ги правят родопчанките!